Хот-дог "Esquites" ("Elote")
Elote (Corn on the cob) - мексиканская закуска - приготовленный початок кукурузы, который едят прямо с початка. Также могут быть предложены различные приправы - мексиканский крем, майонез, молотый чили, сливочное масло, сыр котиха, жидкий сыр, лимонный сок.
Esquites (Elote in vaso) (на юго-западе США - Elote) - мексиканская закуска, представляющая собой приготовленный початок кукурузы, с которого срезают зерна и подают в чашках с различными приправами, такими как сок лайма, порошок чили, лук, соль, сыр котиха, мексиканский крем, майонез.
Mexican crema (crema fresca или crema espesa) - мексиканский молочный продукт, приготовленный из густых сливок и пахты. Также иногда используется соль и сок лайма.
Итак, сделаем мексиканский кукурузный салат, но в качестве заправки приготовим менее распространенную вариацию крема - сливки, майонез, пахту - что позволит придать более насыщенный вкус и заправка не будет настолько жидкой.
Также сделаем майонезный соус с лаймом и пожарим колбаски на гриле.
Для большей пикантности булочки смажем растопленным маслом и посыплем чили и конечно сверху кинза и мексиканский сыр.
булочки для хот-догов - 3 шт.
растопленное сливочное масло
колбаски - 3 шт.
сыр котиха - 90 гр.
кинза свежая
чили молотый или паприка копченая
лайм
Майонезно-лаймовый соус:
майонез - 90гр.
лайм свежевыжатый (половина)
копченая паприка - 0,3 ч.л.
кумин молотый - 0,2 ч.л.
щепотка молотого чили
Мексиканский крема (крем, сливки):
сливки 33% - 45 гр.
майонез - 45 гр.
сухая пахта - 0,5 ч.л.
лимонный сок - 0,5 ст.л.
щепотка молотого чили
щепотка соли
Мексиканский кукурузный салат "Esquites" (“Elote”):
кукуруза (початки) - 3 шт.
сливочное масло
маленький красный лук - 5 шт.
кинза - 1/4 пучка
кумин молотый - 0,3 ч.л.
молотый чили чипотле- 0,3 ч.л.
соль
черный перец - 03 ч.л.
сыр котиха - 40 гр.
свежевыжатый сок половины лайма
халапеньо - 1/2 шт.
мексиканский крема
Свежие в Telegram
Достаньте из духовки свежеприготовленные булочки и сразу же смажь те их щедро растопленным сливочным маслом и посыпьте копченой паприкой. Приготовьте майонезно-лаймовый соус. Просто смешайте все ингредиенты и уберите его в холодильник.
Мексиканский крема. Также просто смешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Нарежьте красный лук, халапеньо (не забудьте вынуть семена) кубиками, а кинзу нарубите. Смажьте початки кукурузы растопленным сливочным маслом и посыпьте солью. Обжарьте их на предварительно разогретом гриле до легкой обугленности - это займет около 15 минут.
Немного остудите и срежьте зерна, переложите их в миску; остудите еще раз 10 минут, перемешивая. Добавьте кумин, чили, соль и черный перец, тщательно перемешайте. Затем добавьте кубики красного лука, халапеньо, натертый сыр котиха, сок лайма и мексиканский крема.
Разогрейте гриль и обжарьте колбаски. Если используете покупные булочки - поверхность щедро смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте молотым чили или копченой паприкой и обжарьте на гриле до золотистого цвета.
Нарежьте булочки и выложите обжаренную колбаску. Сверху добавьте майонезный соус с лаймом, положите половину натертого сыра котиха, затем выложите мексиканский салат "Esquites" (“Elote”). Посыпьте оставшимся сыром котиха, добавьте нарезанную свежую кинзу и посыпьте молотым чили или копченой паприкой. Если хотите, выложите нарезанные дольки свежего лайма.
Про Мексиканскую уличную еду в США: ТексМекс, шавуха и Мальборо
Сегодня галопом расскажу про Мексиканскую уличную еду в США.
Поставлю тетеньку в ласинах на превьюху.
Из комментариев к предыдущим постам я сделал вывод, что Мексиканская кухня для многих - это стереотипные бобы и метеоризм. Возможно, всему виной "смешные" американские комедии про усатого Марио с газообразованием и дежурной шуткой про "О, мой Буррито!". Дополню повествование своими фотками местных забегаловок.
Ах да, благодарим за пост @user4781003, вы в телевизоре. У нас же до хрена демократия и клиентоориентированность. Так что пишите свои пожелания в книге жалоб:
Скрин комментов с поста про Взгляд на Миграционный Кризис США по ту сторону Баррикад, и Авокадо с Кокаином
Как эксперт по еде и знатный футблоггер (ВАС уже 1406 подписчиков!), с порога обозначу что понятием "национальная кухня" (как и всем "национальным") можно крутить как хочешь. География, история, культура, климат - вот в это все мы лезть не будем (ну, может, на пол-штыка только). Просто упростим для себя, что тако и бурито с Пепси из Тако Белл и прочий Тексмекс из южных (и не только) штатах США - это самостоятельный жанр, адаптация и смесь культур.
А вы знали, что Пепси владеет брендами Taco Bell, KFC и Pizza Hut?
Слышу, как уже кто-то на Камчатке резонно заявляет, что южные штаты США ещё позавчера были Мексикой. (А Мексика - это смесь коренных жителей современной Территории Мексики и Испанских конкистадоров). Были, но на вопрос "класть ли сметану в тако?" мы в этой телепередаче отвечать не будем. Участие в Великой Национальной битве за Борщ или решение по экзистенциальной проблеме "кто придумал Кимчи?" мы также отложим на потом.
Светло-синий цвет- это штаты, которые отошли к США после Американо-Мексиканской войны.
Во-первых давайте сразу определимся, что такое ТексМекс ("Texmex"): Берём Техас (Texas), смешиваем его с Мексикой (Меxico), и получаем ТексМекс (ТМ). Конец.
Мнение самих Мексиканцев, у которых я спрашивал про различия между ТМ и Мексиканской кухней также разделились. Внезапно, Мексика - это 3 крупные этнические группы, 68 национальных языков и большое смешение местных племенных культур. Региональная кухня может серьезно отличаться.
Опять упростим: если на Вашей тарелке присутствуют такие ингредиенты, как говяжий фарш, черные бобы, консервированные овощи, пшеничная мука, жёлтый сыр, сметана листья салата, то вы употребляет ТМ.
Техас в свое время стал крупным центром разведения коров. Соответственно, все кисломолочные продукты, наряду с говядиной стали главными ингредиентами местной ковбойской кухни. В Мексике, климатически, далеко не везде есть возможность пощипать траву для прожорливой буренки.
Кстати, знаете, какое человеческое изобретение убило настоящих ковбоев из рекламы Мальборо? Спойлер: это не автомобиль. Ответ в конце поста.
Ну так вот, если ваше бурито закатали в пшеничную лепешку, то перед вами ТМ. Мексиканское бурито должно быть из кукурузной муки. Якобы, бурито придумали в Северном штате Мексики, Чихуахуа. Мол, местные шахтеры заворачивали остатки ужина в кукурузную лепешку и приносили на работу. Также есть теория про связь названия Буррито с "маленьким осликом" (Burro), на котором местный торговец едой возил обеды для местных жителей.
Есть даже предатели-сепаратисты, с идеей, что бурито -это исключительно изобретение нынешнего Техаса или Аризоны. Американцы любят все удешевить и увеличить в 146 раз. Даже поговорка есть " В Техасе все больше" (Everything is bigger in Texas).
Про Техас тоже отдельный пост надо запилить
Путешествуя с (будущей) женой по Америке на машине (прокатили по всем штатам. посты тоже со временем запилю), мы заехали в Техас. В местной забегаловке заказали стандартные 8 Тако. Кассир тогда ещё спросил: "У вас что, какая то вечеруха?" Мы немного удивились странному вопросу. Ответили, что просто любим покушать. Впоследствии выяснилось, что размер тако был раз в 5-7 больше, чем в Нью Йорке или Калифорнии. Посмеялись и потом ели тако на завтрак/обед/ужин всю неделю.
Самые аутентичные такосы на территории США, конечно, в Калифорнии. Делать категорические утверждения на тему какая еда лучше я не буду. Скажу только, что я лично люблю гору мяса с горой свежих овощей и немного углей (углеводов). С моей точки зрения, стандартные мексиканские тако - идеал вкуса и секрет кавказского долголетия. (Хотя, любой заморской фуагре и кабачковой икре предпочитаю гречку с гуляшом с кучей салата или квашенной капусты).
Такосы обычно подают в виде мяса на лепешке. Чем сверху посыпать можно выбрать самому. На выбор: лук, петрушка, свежий и маринованный лук, свежий и маринованная редиска, халапенье, свежий и обжаренный зеленый лук, лимон, лайм и 3-4 острых соусов.
Бывает, что соус просто бомба и капля может убить лошадь. Как правило, самый острый соус (вопреки ожиданиям) это темно-зеленый.
По всей Калифорнии (да и всем остальным штатам) в Мексиканская еда представлена в широком ассортименте: от модных рестиков, забегаловок, до мексиканских бабушек, которые пекут кукурузные лепешки прям на газетке, у обочины дороги. Ещё по утру, у строительных магазинов стоят тётеньки и продают кофе с кукурузной лепёшкой с яйцом или Тамалес (кукурузное тесто в банановом листе с начинкой из мяса, бобов или сыра).
Кухни на колесах, или фудтраки - тоже частые гости на улицах города. Изображение Иисуса на таких фургончиках почти обязательно.
Некоторые фудтраки очень приличные, с принтом на бортах, отзывами на Гугл Картах и столиками, чтобы посидеть прилично. Меню - разнообразное. Часто, помимо мексиканских блюд можно и патриотичной бургер с жареной картошкой хлопнуть. Цены - демократичные. Можно пообедать на 10 долларов без проблем. (Согласно Гуглу, 8% американцев тратят на обед меньше червонца, а 42% оставляют от $11-20. Это чё, получается, что %50 тратит ещё больше??? Х/з чё за там выборка ).
Любопытно, что в Калифорнийских и прочих штатовских Мексиканских забегаловках почти всегда подают минералку Topo Chico и Mineragua. Я минералку люблю.
Пишу этот текст, попивая Topo Chico. Любопытно, что пузырьки из газировки не уходят даже если оставить раскупоренную бутылку на ночь.
Очень удивился что что в Мехико Сити нет Topo Chico. Оказалось, что эта минералку ,(как и Mineragua) это исключительно маркетинговая история Coca Cola, и никакой мексиканскости в в этом бренде нет. Про Мехико Сити ещё пост будет. Марии Лопес в Мехико Сити тоже не видал.
Тако - хит продаж. Кухни на колесах даже обобщенно называют Тако трак. Тако в основном, из Мяса Carne asada (Говядина), Al Pastor (Свинина) и El Pollo (Куриное мясо белое и темное). Все три, как я понял, влияние Испанской гастрономии.
А вот способ приготовления, на манер шавухи - это влияние мигрантов из Лебанона.
Ананас в тако со свининой - дань памяти Ананасовой Родине, Южной Америке. Уличный шеф-повар ловко закидывает свежесрезанный кусочек ананаса прям в свежеобжаренную свинью и получается вкусно - отвал башки!
Предвосхищая вопросы по санитарии, по этому поводу я не волнуюсь вообще. Когда путешествуем, ем все подряд. Тараканы, Дуриан и другие продукты, на которые ютуберы морщат носы я ем без всякого фу-фу-фу! Все съедобно. Хоть и не всегда вкусно. В Мексике едят кузнечиков к пиву. На вкус как поджаренная кожа карася с лимонным соком. Цену точно не помню, но прям дорого. раз в 10 дороже, чем свиное тако.
Конкретно это лакомство с Китая. Тоже есть можно. с Мексики не нашел
Гугл говорит, что сегодня потребление мяса в Мексике выглядит так: Курица 35 кг/человека, свинина - 20.3 кг, говядина 14.8 кг, 1.3 кг - индейка. 0.8 г - баранина, 0.6 г - конина ( Калайсын? - Нормалайсын!). Мексика, неожиданно, четвертый крупнейший поставщик конины на мировой рынок (после Китая, Казахстана и Монголии ). 0.1 г - кроличье мясо.
В особо аутентичных местах можно поесть и совсем непопулярными среди местных мяса из говяжьего языка (Lengua), говяжий головы (Cabeza), говяжий или козьего желудка (tripe). Запеченное сало (свинное брюхо) тоже в цене (Buche). Также подают креветки (Camaron). В сан Франциско эти тако весьма популярны.
Также может использоваться рыба. Например, в штате Баха Калифорния, где океан по обе стороны баррикад и морепродукты - это основная еда местных. Также можно кактус со специями и соком лайма пожарить и съесть (Nopales) . А чё нет?
Из экзотики ещё можно полакомиться Севиче. Это свежие морепродукты, маринованные в соке лайма. На манер Корейского Хе. Это блюдо популярно на всей территории Латинской Америки, где близко к океану. К нему обычно подают кукурузные чипсы.
Напомню, что кукуруза на вашем столе тоже пришла на Ваши тарелки из Южной Америки.
Про мои похождения по Латинской Америке здесь:Латинская Америка список будет пополняться.
Забегаловки в Нью Йорке
Кстати, лучшие тако в НЙ - тако трак на остановке 9 Ave, D-Train.
Также есть стиль тако - Birria. Это жаркое из мяса барана, козы, говядины или свинины, которое замариновали со всякими специями в некое подобие жаркого. По мне, так слишком жирно и после такого только спать. В последнее время в Нью Йорке это прям хит.
К северу от Нью Йорка, в штате Коннектикут есть целая куча фудтраков в одном месте. Почти все из них - Латиноамериканская кухня
Можно ещё разные кукурузные лепешки выбрать иногда: хрустящие, как чипсы, или мягкие, как курс рубля.
Этой зимой ездили катать в горы на западной части штата Массачусетс. Амариканестее некуда. Ну так вот, главная улица городка Питтсфилд пару лет назад выглядела весьма удручающе. Теперь же на раион заехали куча испаноязычной публики и на главной улице аж 3 мексиканских ресторанчика и один магазин для Латиносов. Правда, в местной забегаловке старожилы очень недовольны этим фактом.
Недавно в Алабамы ездил. там тоже испаноязычных полно. Рестик тоже есть. В меню - стандартный ТМ. То самое пюре из бобов: мне такое не особо по душе.
По словам гугла, испаноязычное население штата Alabama увеличилось аж на 145% с 2000 года.
При Трампе такого вообще не было (С).
Пост про Алабаму тут: Про Алабаму, Кота без хвоста, Салат из Курицы и Правду про Россию 90-х
Званый ужин завершен, гриль уезжает домой.
А ковбоев убила колючая проволока. Обтянул ранчо колючкой, и больше не надо скакать 3 дня по полям в поисках зблудившейся Буренки.
Все, устал.
Пикабу любит голосование :
Бонус контент:
Калифорнийский Дяденька не унывает:
Дизлайк, отписка.
Пойду спать
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Такос: всё, что вы хотели знать
Такос – первое, что приходит на ум при слове Мексика 🇲🇽 Как только садится солнце – по всему городу открываются такерии и работают до 3 ночи. В хорошей такерии все столики заняты, и ещё на улице толпа – ждут свои такос на вынос.
1️⃣ Если блюдо завёрнуто в лепёшку – это уже тако, а заворачивают здесь всё, что можно завернуть. Для мексиканцев кукурузные лепёшки – как для нас чёрный хлеб 🫓 Например, есть «авокадные такос» - просто лепёшка с авокадо внутри. Меня удивляет, что для этой штуки даже название придумали.
2️⃣ Самые популярные - tacos al pastor. Мясо для них готовят на вертеле, как для шаурмы. Вообще вертел сюда привезли эмигранты из Ирака, но мексиканцы из первоначального рецепта только вертел и оставили.
Замариновали свинину в апельсинах, добавили краситель из семян дерева аннато, посыпали кинзой и луком и бросили сверху кусочки ананаса 🍍 Получилось любимое блюдо моего старшего сына, которое он готов съесть вместе со скатертью.
3️⃣ Когда местные идут есть такос, вряд ли задумываются о том, что они «воплощают мексиканскую идентичность». Такос - сытная и недорогая еда, этим и популярна.
Сет из пяти tacos al pastor с напитком в нашей ближайшей такерии стоит 5$. Для сравнения - в кафе я сегодня позавтракала (омлет+капучино) за 8 долларов.
4️⃣ Лучше всего популярность такос отражают посвященные им Интернет-мемы. Вот несколько из них:
🌮 «Я бы сказал, что ты мне нравишься. Но я предпочитаю сводить тебя поесть такос»;
🌮 «Потерял веру в любовь? Закажи себе такос по-пастушьи!»;
🌮 «Нет, от любви я не страдаю. Я страдаю, когда вертел падает на пол!»;
🌮 «Ты — кусочек ананаса в моем taco al pastor!»;
🌮 «Нет ничего прекраснее любви. Вот только такос и все!»
5️⃣ А знаете, с чем делали такос до прихода испанских колонизаторов? Ведь свиней и коров у местных народов не было. Такос готовили с индейкой и... с мясом мексиканской голой собаки 🐕 (шолоицкуинтли или просто шоло) - древнейшей породой в мире.
Мой Телеграм-канал: https://t.me/migademaiz_tv
Мой Инстаграм: https://www.instagram.com/migademaiz/
Томатное Оборзение. Выпуск 70
Всем привет!
Почитал комментарии после предыдущего выпуска и узнал о себе столько всего нового, что аж удивился. Оказывается, я руковожу через телеграм некой структурой людей, которые в обмен на баночки с крафтовым пивом готовы денно и нощно ставить свои "плюсики" под моими постами, писать хвалебные и положительные отзывы и защищать меня от нападок всех и вся.
А теперь, с выдачей мне прав администратора Лиги, наступает эпоха абсолютной монархии. Под постами будут исключительно позитивные комментарии, предварительно одобренные лично мной. За любую же критику неугодные будут отправляться на бутылку таркоса в бан. Но если кто пожелает остаться целым и невредимым, то может принять новую форму правления и вступить в секту телеграм-канал, чтобы получать от меня похвалу, благодарность и пиво в подарок за лояльность.
Ещё выяснилось, что я всей душой ненавижу детей-сирот и животных. Странно, но не было озвучено, что вдобавок завтракаю младенцами, перечитываю по вечерам Mein Kampf, не поднимаю стульчак и обожаю пиццу с ананасами.
Но это всё цветочки. Больше всего я поразился высказываниям о моей ссыкливости. Мол, я, как трус и крыса, спрятался за спинами @LawOfSniper, @crolik.fcb, @ArseniyEXE, @GatoPalas и других и не отвечаю лично на обвинения. Ха-ха, какая наивная попытка спровоцировать меня на вытаскивание этого манипулятора из игнор-листа. Не прокатило.
В ответ я могу просто привести два скриншота с комментариями под постом от 28.12.2022 (прямая ссылка).
Начало:
И ожидаемый слив после прямого вопроса в лоб:
За 13,5 месяцев этот манипулятор так и не сповадился привести примеры и источники копирования. Больше года он мурыжит меня и других людей, пачкая коричневым цветом своих комментариев почти все мои посты. Как видно из его последних словесных отрыжек, суть претензий осталась та же, только поменялась форма подачи, да и обвинительных пунктов стало в разы больше.
Но знаете, я ему во многом благодарен. Нет, это не стокгольмский синдром. Просто за прошедшее время бесконечный поток его придирок и лживых обвинений мотивировал меня прикладывать максимум физических, творческих, моральных и финансовых усилий в процессе подготовки обзоров.
Я приобрёл новые источники освещения, лайт-бокс и множество новых бокалов; начал экспериментировать с фонами, композицией кадра и разными углами съёмки, привлёк нейросети; видоизменил структуру обзоров, поменял их наполнение и придумал несколько интересных фишечек.
И собираюсь дальше плодотворно трудиться над постами, чтобы они были ещё информативнее, разнообразнее и интереснее.
Я искренне приношу вам, уважаемые читатели, извинения, что юбилейный выпуск начался с уделения внимания словесным испражнениям больного на всю голову человека. Я рекомендую вам в дальнейшем не обращать на него внимания и обходить стороной, ибо ничего толкового от него вы добиться не сможете, а только впустую потратите своё драгоценное время и получите очередную порцию обвинений в продажности за банку пива.
Спасибо вам огромное за то, что читаете и поддерживаете, критикуете и советуете, доверяете и уделяете своё внимание. Это бесценно для меня. Я безмерно вам благодарен.
Давайте теперь переходить к юбилейному выпуску, который, по традиции, посвящён мексиканской тематике. Сегодня у нас аж шесть мичелад на обзоре! Я постарался максимально убрать воду, чтобы текст получился наиболее ёмкий и информативным. Приятного вам чтения!
1. Michelada No Alcohol
Производитель: Paradox Brewery / ООО "Ситик" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 256/0,33.
ABV: <0,5% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, томатный сок, томатная паста, сок лимона, острый перец чили, копчёная паприка, соль, розмарин, имбирь, пажитник, куркума, базилик, эстрагон, тимьян, чеснок, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,12.
Второй после "Бычьего сердца" безалкогольный гозе, который с первых же мгновений раскрывает все свои вкусовые сочетания. Сперва плотная и приятная томатная база насыщает собой рецепторы, а следом на неё накладываются аккуратная лимонная кислинка и яркая копчёная паприка, которой явно не пожалели.
Все упомянутые оттенки находятся в балансе и равномерно раскрываются, образуя триумвират лёгких, освежающих и привлекательных вкусов и ароматов. Послевкусие томатно-лимонное, довольно продолжительное.
Похож ли этот гозе на сок? Скорее, на безалкогольный коктейль, рецепт которого был подобран очень удачно и с умом.
Оценка: 4,5 из 5.
2. Michelada Mango Chili
Производитель: Paradox Brewery / ООО "Ситик" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 286/0,33.
ABV: 3,5% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, томатный сок, томатная паста, пюре манго, сок лимона, острый перец чили, копчёная паприка, соль, розмарин, имбирь, пажитник, куркума, базилик, эстрагон, тимьян, чеснок, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,09
Не совсем понял, почему гозе с аналогичным составом вдруг получил приписку Chili. Острота (скорее, даже пикантность) тут минимальна и выпадает в осадок. Во вкусе и аромате безраздельно доминирует сочное манго, которому на вторых ролях подыгрывает освежающий лимон.
Томатные оттенки отошли от дел и вообще едва ли себя проявляют. Получился этакий яркий и приятный тропическо-цитрусовый коктейль с капелькой пикантности.
Оценка: 4,25 из 5.
3. Fedya Mangal Club
"Fedya Mangal Club — это барбекю-версия мексиканского напитка мичелада. Насыщенное сочетание светлого лагера и томатного сока с лимонным и апельсиновым соком, соусом ворчестер и массой специй.
Яркий кисло-сладкий вкус, пикантная остринка чили-перца и пряный аромат специй в одном напитке."
Производитель: Paradox Brewery / ООО "Ситик" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 269/0,33.
ABV: 3,5% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, томатный сок, томатная паста, яблочное пюре, сок лимона, сок апельсина, острый перец чили, копчёная паприка, соль, розмарин, имбирь, слива, пажитник, куркума, базилик, эстрагон, тимьян, чеснок, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,12.
Яркий аромат ворчестера, который никак не подкрепяется во вкусе. У излишне водянистого и пустоватого тела со слабыми оттенками копчения, сливы и апельсина не получается полностью насытить рецепторы.
Послевкусие пытается вытянуть общую вкусовую картину за счёт проявления острого перца на уровне 3/10, но больше ничем порадовать не способно.
Оценка: 3,5 из 5.
4. Томатная дичь (Мичелада)
Производитель: Atmosphere Brewery / ООО "Атмосфера" (Московская область, г. Клин).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, сок грейпфрута, сок лайма, соевый соус, перец чили, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,87.
Сразу же настораживает не очень приятный аромат соевого соуса с какой-то землянистой гнильцой. Увы, первый же глоток укрепляет предположение, что у пивоваров что-то пошло не так. В основе — странное сочетание грейпфрутового сока с соевым соусом, которое переходит на послевкусие из земли и гнилых помидоров. Ну, такое...
Вдобавок, во второй половине бокала начинает проявляться кислющий привкус лаймового сока, который не только сводит скулы, но и весьма сильно начинает неприятно раздражать рецепторы. Господа пивовары, а где баланс?
Оценка: 2 из 5.
5. Мичелада Тихуана
Единственный гозе из сегодняшней подборки, который сделал бурный гашинг и который обладает всякими плавающими на поверхности ошмётками.
Производитель: Hophead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 352/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, консервированные томаты, сельдерей, имбирь, чили, чипотле, каролинский жнец, паприка, чёрный перец, душистый перец, кориандр, кумин, орегано, петрушка, копчёные мексиканские специи, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,98.
Аромат прям сбивает с толку, ибо состоит из перечного ассорти и... сельдерея. А вот вкус уже более прозаичен: стандартный хопхедовский рассол (на этот раз - томатный), который насытили яркими перцами, копчёными оттенками, приятным орегано и внезапным кумином. Он, к слову, весьма выбивается из общего ряда и в единственном числе остаётся на длительном послевкусии.
Остроты, несмотря на наличие россыпи перцев, нет. Ну, не считать же за неё небольшое аккуратное жжение в уголках губ? То-то же.
Оценка: 3,5 из 5.
6. Tomato Gose Мичелада
Производитель: Wild Hills Brewery / ООО "Ковен" (Московская область, г. Мытищи).
Цена/Объём: 277/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, грейпфрутовый сок, лаймовый сок, соус перечный, кориандр, соль, чеснок, перец чёрный, паприка копчёная, хмель, дрожжи, сорбат калия, метабисульфит калия.
Рейтинг Untappd: 4,17.
Мягкий и аккуратный копчёно-томатный аромат завлекает и настраивает на хороший лад. А вкус... вкус просто сносит рецепторы своим ярким и полнотелым сочетанием насыщенного томата, сладковатого грейпфрута, умеренно кислого лайма, щедрой порцией копчёной паприки и соли для баланса.
Вся эта разношёрстная свора оттенков единовременно погружает в себя языковые сосочки, доводя их до полного экстаза.
Послевкусие, кстати, довольно пикантное. Оно состоит из перечного соуса, смешавшегося с остатками лайма. Немного жжёт уголки губ, но постепенно утихает.
Оценка: 5 из 5.
Резюмируем:
Michelada No Alcohol — безалкогольный коктейль с томатно-лимонно-копчёным сочетанием оттенков (4,5/5);
Michelada Mango Chili — приятный тропическо-цитрусовый коктейль с капелькой пикантности (4,25/5);
Fedya Mangal Club — излишне водянист и пустоват, со слабыми оттенками сливы, апельсина и копчения + умеренной остротой на послевкусии (3,5/5);
Томатная дичь (Мичелада) — смесь грейпфрутового сока с соевым соусом и некачественными помидорами (2/5);
Мичелада Тихуана — стандартный рассол, сдобренный перцами, копчёными специями, орегано и кумином (3,5/5);
Tomato Gose Мичелада — прекрасно сочетает насыщенные оттенки томата, грейпфрута, лайма, копчёную паприку, соль и острый соус (5/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Бургеры в мексиканском стиле
Сладкие булочки с запеченным бататом; котлеты из свинины чоризо; креветки в пряном чесночном маринаде; легкий соус с паприкой и сыр манчего. Будет невероятно вкусно.
булочки для бургеров - 3 шт. (с добавлением 100 гр. пюре из запеченного батата)
сыр манчего - 175 гр.
сладкие помидоры - 2 шт
салатный микс
свиная лопатка - 500 гр.
специи для котлет
1 зубчик чеснока
красный винный уксус - 1 ч.л.
текила - 1 ч.л.
сладкая паприка - 1,5 ч.л.
молотый чили - 1 ч.л.
кайенский перец - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
сушенный орегано - 0,5 ч.л.
молотый кумин - 0,5 ч.л.
Креветки:
очищенные свежемороженые креветки - 350 гр.
оливковое масло - 1 ч.л.
тимьян - 5 веточек
чеснок - 2 зубчика
соль - 0,5 ч.л.
черный перец - щепотка
Соус с паприкой:
майонез - 100 гр.
томатная паста - 2 ст.л.
кетчуп - 0,5 ст.л.
сладкая паприка - 1 ст.л.
сладкая желтая горчица - 2 ч.л.
луковый порошок - 0,25 ч.л.
чесночный порошок - 0,25 ч.л.
соль и черный перец по вкусу
сок крупного лайма
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Для приготовления вкуснейших котлет с чоризо, вам необходимо натереть чеснок и смешать свиной фарш с тертым чесноком, красным винным уксусом, текилой и всеми необходимыми специями. Затем, следует поместить полученную смесь в холодильник на сутки для выдержки. После этого, нужно формировать котлеты и также отправить их в холодильник на несколько часов.
Для приготовления соуса с паприкой, необходимо смешать все необходимые ингредиенты и также отправить их в холодильник на несколько часов для наилучшего вкуса.
Для креветок необходимо мелко нарезать чеснок и смешать его с обсушенными креветками, оливковым маслом и свежим тимьяном. Затем, нужно поместить креветки в холодильник на 30-60 минут.
Разогрейте гриль и нарежьте манчего. Обжарьте котлеты на гриле с использованием сливочного масла и выложите на каждую котлету манчего, чтобы дать ему расплавиться.
Затем креветки также на сливочном масле и затем разрежьте их поперек. В конце, обжарьте срезы булочек.
Для сборки бургера, следует тонко нарезать помидоры и выложить соус с паприкой на верхнюю и нижнюю булочку.
На нижнюю булочку нужно выложить салат, ломтики помидор, котлету с манчего и жаренные креветки. Накройте верхней булочкой.
Ну что, будем греться? Или для тех, кто любит погорячее
Куча постов о том, как всем холодно. К сожалению не могу передать вам, бедолаги, теплый плед, кружку чая с коньяком или пару - тройку киловатт электроэнергии.
Но помогу чем смогу.
Мексиканский Суп Чили
Ингредиенты
Для супа:
Фарш говяжий - 0,5 кг
Фасоль красная, предварительно замоченная на ночь с содой - 1 стакан
Фасоль черная, предварительно замоченная на ночь с содой -1 стакан
Помидоры, перекрученные в пюре - 5
Остренькие перчики, мелко порезанные - 2
Сливочное масло, для обжаривания - 2 ст ложки
Лук, мелко порезанный - 1
Чеснок, мелко порезанный - 5
Зира, молотая или семена -1 столовая ложка
Паприка -1 чайная ложка
Куркума -1 чайная ложка
Лавровый лист - 1-2
Соль, гималайская/морская - по вкусу
Перец черный, молотый - по вкусу
Вода - 4 стакана.
Для подачи:
Сметана или йогурт
Лук, мелко порезанный
Сыр, твердых сортов, натертый
Авокадо
Способ приготовления
В разогретую кастрюлю кладем сливочное масло.
Добавляем лук и обжариваем до слегка золотистого цвета.
Кладем чеснок и остренькие перчики. Обжариваем пару минут.
Добавляем фарш. Обжариваем 7-10 минут.
Добавляем специи. Обжариваем, помешивая, пару минут.
Добавляем фасоль, помидорное пюре и воду. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут.
Подаем со сметаной, мелко порезанным луком, авокадо и натертым сыром.
Примечание
Замачиваем фасоль на ночь с 1 ст. ложкой соды в теплой воде. Хорошо промываем и отвариваем. Вымоченная фасоль готовится намного быстрее, так что следите, чтобы у Вас не получилась каша.
Уровень остроты регулируйте по своему вкусу. Острые перчики можете брать любые, у меня были, не знаю какие. У нас все красное и острое - чили.
Если не любите авокадо - можно не добавлять.
Если у Вас нет черной или красной фасоли - просто замените ее на любую другую.
Помидоры предпочитаю очистить от шкуры и порубить ножом.
Воды может понадобиться меньше или больше. В зависимости от требуемой густоты. Мы предпочитаем густые супы, поэтому у меня 2 стакана.
PS. Фотографии делал в разное время, поэтому в миске фарш говяжий, в кастрюле - индюшачий. Думаю вы обратили внимание.
ЗЗЫю Не стал раскидывать фотографии по этапам готовки по тексту все понятно, а фотографии - так, для примера.